Томатная паста, набор специй, придающих специфический пикантный вкус, ароматические и вкусовые добавки — так готовится один из самых популярных кулинарных соусов. Разные вариации и разновидности кетчупа содержат различные специи
Розмарин — это вечнозелёный кустарник со стеблями и побегами, достигающими двух метров в высоту. Издавна людям из регионов, где произрастают этот многолетник, известны его полезные свойства. Поэтому и способов
Важно уметь правильно выбирать и хранить горький перец, чтобы его свойства остались неизменными. Способы хранения перца чили радуют разнообразием — держать его можно в помещении, холодильнике, морозилке; в сушеном,
Соль,по-видимому, самая часто используемая из специй. И в самом деле, довольно сложно представить себе процесс приготовления даже самого простого («на скорую руку») блюда без подсаливания. Несмотря на то,
Ткемали — это густой ароматный фруктовый соус, который принято воспринимать как одну из характерных визитных карточек грузинской кухни. Хранение ткемали, приготовленного по «правильному» рецепту, с добавлением всех необходимых специй,
Хранение специй — целая наука, так как необходимый эффект от применения приправ достигается только в том случае, когда они сохраняют процессе хранения свои первоначальные качества. Поэтому вопрос о правильном
Уксус — продукт, получивший широкое применение и в кулинарии, и в домашнем хозяйстве. С его помощью готовят маринады и салаты, закуски и домашние консервы. Чтобы это популярное, универсальное средство,
Чтобы купленный лавровый лист не потерял своего пряного вкуса, его необходимо правильно хранить. Если не придерживаться условий, абсолютно нормальные на вид пряности, могут “дать сбой”. И лавровый лист
Продукты консервации имеют достаточно короткий срок хранения после вскрытия банки. Решая, как хранить томатную пасту более длительный период времени, приходится прибегать к различным ухищрениям. Продукт можно заморозить, простерилизовать
Без специй практически не обходится ни одно блюдо. Поэтому ассортимент у них широкий. И каждая хозяйка использует их в разном количестве. Но хранить специи надо правильно, чтобы они
Острый и яркий аромат приправы из корневища хрена издавна ассоциируется с традиционными блюдами русской кухни. Однако знаменито это растение не только своими вкусовыми и ароматическими качествами. Общеизвестными являются
На сегодняшний день насчитывается до 4 тысяч разновидностей уксуса. Он используется как консервант, а также в кулинарных и бытовых целях. Разберемся, как и где хранить уксус, ведь он
Майонез — популярный соус. Он долго не сохраняется, поэтому нужно знать, сколько и как хранить майонез в домашних условиях, и магазинный, и приготовленный своими руками. Сортов и разновидностей
Сливочное масло – частый гость на каждом столе. При всей частоте употребления в пищу о продукте знают мало. О том, как нужно его хранить и как долго оно
Не всегда производитель ставит на бутылках дату, до которой можно использовать соевый соус. Разумеется, если это замечено еще в магазине, лучше такую приправу не покупать. И лучше знать,
Если бутылка уже откупорена, то возникает вопрос, как хранить льняное масло, чтобы оно не испортилось. Этот продукт очень ценен своими целебными свойствами. Масло льна применимо в кулинарии, косметологии,
Длительным ли будет хранение масла, зависит от ряда факторов. Негативно действует на свойства и сокращает срок хранения четыре основных критерия — освещение, воздух, плюсовая температура, ее перепады. Под воздействием
Надо уметь правильно хранить масло черного тмина, ведь оно имеет много полезных элементов и целебные свойства. Масло из тмина можно применять в косметологии, в народной медицине, в кулинарии.
Топленое масло с 99% жирности получается из обычного масла. Из него удаляют воду, белок и молочный сахар. От него нет дыма и пены. На нем удобно готовить. В
Чуть ли не каждая хозяйка использует подсолнечное масло для жарки. В большинстве случаев, дезодорированное и рафинированное масло без запахов и вкусов. Лишь гурманы на рынках приобретают масло янтарного
Любой вид добавок к блюдам имеет свой срок хранения и требуют определенных условий. Например, чтобы можно было хранить соусы, масло или специи в течение достаточно продолжительного времени, нужно соблюдать ряд правил.
Условия хранения соусов, масла, приправ
Многие продукты требуют специальных условий хранения, и далеко не всем из них нужен холодильник.
У любого вида масла, начиная с подсолнечного и заканчивая рапсовым или льняным; у соусов – от майонеза до соевого, есть четыре «врага»:
- Солнечный свет;
- Тепло;
- Кислород;
- Резкие колебания температуры.
Под их воздействием продукты окисляются, теряется их аромат и полезные качества, масло прогоркает. Соблюдение условий хранения масла и соусов поможет предотвратить подобные неприятности.
Как правильно хранить масло
Почти все растительные масла, если они еще не вскрывались, можно хранить и без охлаждения, при температуре от 5 до 24 градусов. Самая подходящая – 14 по Цельсию. При этом храниться они могут месяцами. Однако после откупоривания бутылки даже в холодильнике масла простоят не больше месяца.
Нельзя сказать, что по прошествии этого срока его употреблять совсем нельзя, но надо учесть, что в нем образуются канцерогены. Так что стоит не раз подумать – применять ли масло по прошествии срока годности.
Сколько и как хранить соусы
Как правило, срок, в течение которого можно хранить соусы разного вида, зависит от их ингредиентов. Например, майонез заводского изготовления может храниться при комнатной температуре до полутора месяцев, а в холодильнике – до трех.
В то же время срок хранения домашних соусов исчисляется часами:
- Сметанный – 2 часа,
- Горячие – 3-4 ч,
- Яично-масляные – 1,5 ч.
Но при необходимости время хранения можно увеличить, если использовать натуральные консерванты:
- Соль,
- Лимонный сок,
- Горчицу,
- Перец.
Тот же домашний майонез в чистом виде способен простоять всего пару дней, а с добавлением горчицы – до недели.
Правила хранения приправ и специй
Герметичная заводская упаковка дает возможность специям и приправам оставаться свежими до 3 лет. Если пакетик с пряностями уже вскрыт, то без потери свойств они могут «продержаться» до 10 месяцев.