Правила хранения перепелиных яиц

Перепелиные яйца — отличный вариант, чтобы позавтракать всей семьей. Из них можно приготовить омлет, глазунью, использовать в качестве ингредиентов для других блюд. Поскольку хранить перепелиные яйца можно сравнительно долго при соблюдении условий, то есть возможность запастись ими на несколько недель вперед. Применять их можно не только на кухне, но и в качестве косметологического средства.

В настоящее время существует множество домашних рецептов масок для волос, лица и тела с добавлением этого ингредиента. Продукт богат на витамины и другие полезные вещества, которые могут благоприятно влиять на организм не только внутри, но и снаружи. Именно поэтому стоит изучить особенности хранения перепелиных яиц в различных условиях.

О пользе

В составе этого продукта огромное количество полезных веществ, которые способствуют правильной работе практически каждой системы в человеческом организме.

В состав входят:

•     кальций;
•     фосфор;
•     каротин;
•     железо;
•     кобальт;
•     медь;
•     цистин;
•     калий;
•     метионин;
•     лизин;
•     триптофан;
•     витамины В1 и В2;
•     протеин;
•     глютаминовая, никотиновая и аспарагиновая  кислоты.

Чтобы в полной мере получить полезные вещества из продукта следует соблюдать правила хранения перепелиных яиц, а также не превышать норму их употребления. Взрослому человеку допустимо есть 5-6 штук, а детям — не более 3-х.

Перепелиные и куриные – есть ли разница в хранении и сроках

Чаще всего хозяйки используют на кухне куриные яйца. Основными их преимуществами являются размер и стоимость. Одним перепелиным яйцом трудно накормить даже маленького ребенка.

Однако, согласно исследованиям, в этом продукте сконцентрировано гораздо больше полезных веществ. Он нередко используется в рационе тех, кто хочет сбросить пару лишних килограмм.

С точки зрения эстетических качеств, куриное яйцо также проигрывает перепелиному, имеющему небольшой размер и аккуратную форму. Повара гастрономической кухни чаще всего используют именно его для создания своих кулинарных шедевров.

При хранении перепелиных яиц не стоит ориентироваться на показатели для куриных. Они существенно отличаются.

Температурный режим, подходящий для длительного хранения в холодильнике для каждого из видов яиц, также отличается. Для куриных он составляет +1…+2, а для перепелиных — +3… +5.

Особенности хранения перепелиных яиц

Свежесть продукта в первую очередь зависит от того, в каких условиях он хранится. Для перепелиных яиц оптимальными являются следующие показатели:

•     температурный режим не ниже 0С и не выше +24;
•     влажность должна в среднем составлять 70%;
•     недопустимо попадание открытых солнечных лучей (лучше поместить в тёмное место);
•     контакт с водой исключительно перед самим употреблением (вода нарушает воздухопроницаемость скорлупы).

Удобнее всего хранить яйца в специальных контейнерах тупым концом вверх. Размещение продукта по поиске в дверце холодильника не пойдёт ему на пользу, поскольку в таком случае пища подвергается постоянному перепаду температур. Лучше всего для хранения перепелиных яиц подойдёт отсек для овощей и фруктов.

В холодильнике

Размещённый продукт в холодильнике может сохранять свежесть вдвое дольше, чем в обычном помещении. То есть сроки, заявленные производителем, значительно продлеваются.

Как хранить перепелиные яйца вне холодильника

Исходя из допустимых температур для сохранения свежести перепелиных яиц, их можно хранить и темном месте в помещении с относительной влажностью. Однако, предварительно стоит проверить целостность скорлупы. Повреждённое яйцо быстро испортится и станет причиной неприятного запаха в помещении.

Сколько хранить перепелиные яйца

По ГОСТу при условии, что продукт находится в помещении, где температурный режим составляет от 0С до +8С яйца остаются свежими до 30 суток. Но следует отметить, что эти показатели всегда являются минимальными относительно любой пищи. Поэтому на самом деле срок годности зависит от того как хранить перепелиные яйца и в каких условиях.

Продукт так долго остается свежим благодаря наличию лизоцима в его составе. Этот компонент предотвращает быстрое развитие бактерий, которые приводят к просрочке.

В первую очередь стоит обращаться внимание на магазинную маркировку со сроком годности. Не рекомендуется нарушать установленные сроки хранения. Установленные рамки также напрямую зависят от того, в каком состоянии находится продукт (в сыром или готовом).

В сыром виде

Все вышеуказанные показатели относились к яйцам в сыром виде без повреждений скорлупы.

Вареные

Обычно продукты, которые приготовлены, сохраняют свежесть на протяжении большего периода но с вареными яйцами, на удивление, все работает наоборот. После того, как их сварили, стоит как можно быстрее употребить продукт.

Всмятку

На то, чтобы съесть яйцо, приготовленное таким методом, у человека есть всего пара часов. Этот вариант отлично подойдёт для быстрого завтрака, но совершенно не рекомендуется брать с собой в качестве перекуса или обеда.

Вкрутую

Чтобы вареные яйца хранились 10-12 часов, их необходимо варить не менее 10 минут.

В салатах

Из-за того, что вареные яйца так быстро теряют свежесть и портятся в основном салаты. Как бы не хотелось приготовить как можно больше закусок к праздничному столу, салаты с яйцами рекомендовано съесть как можно быстрее. В салатах со свежими овощами и зелёным луком процесс порчи продукта ускоряется.

Как правильно выбрать

В первую очередь следует отправиться в магазин с хорошей репутацией, так как покупка просроченных яиц может привести к серьезным последствиям. На яйцах должна стоять маркировка с датой производства и подтверждением качества продукта. Срок годности отсчитывается именно с момента внесения яйца, не со дня покупки.

Также следует проверить целостность упаковки и каждого яйца. Поврежденные ранее товары употреблять опасно для здоровья.

Как проверить на свежесть

Самый верный способ узнать насколько яйца свежие — поместить их в обычную воду. Свежий продукт останется на дне емкости. Перепелиные яйца постепенно усыхают со временем, что делает их значительно легче. Именно поэтому просроченные всплывают на поверхность воды.

Можно ли употреблять яйца с душком или мутного цвета?

Эти признаки свидетельствуют о несвежести яиц.  Внутри начинают размножаться бактерии опасные человеческого здоровья.

Как легко очистить перепелиные яйца?

Пока продукты не испортились, так хочется съесть на завтрак парочку «желтоглазых» перепелиных яиц. Многие хозяйки затрудняются их очистить так, в мусорку не отправилась съедобная часть яйца.

Способ 1

Яйца нужно положить под пищевую пленку, на разделочной доске слегка надавить на них. Зацепив пленку под скорлупой, их удастся без труда почистить.

Способ 2

Яйца следует положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой. В контейнер налить  доверху воды. Затем закрытую крышкой посудину трясут и скорлупа сама отходит.

Правила достаточно несложные, поэтому если сразу позаботиться об условиях хранения и тщательно выбрать товар в магазине, можно долго наслаждаться преимуществами этого продукта.