Репа использовалась в кулинарии с давних пор – она варилась, тушилась, запекалась. Если знать, как хранить репу в домашних условиях на долгий срок, ее можно готовить в течение всего года.
Полезность репы
Хотя она и с горьковатым вкусом, но обладает антибактерицидными свойствами за счет содержания гликозида синигрина. Поэтому репа применяется для лечения:
- охриплости голосовых связок;
- простудного кашля;
- астмы;
- бронхов.
В репе множество полезных микроэлементов: магния, железа, калия, серы, фосфора, кальция. Много витаминов: С, В1, В2, А, РР. Сок действует, как мочегонный препарат и лекарство, которое положительно воздействует на кишечник.
Лечат ею подагру, используя пюре. Хранить репу можно долго, если предоставить благоприятные условия.
Заготовка репы
Урожай собирают дважды. Март месяц является первой посадкой репы. И есть плоды можно уже в мае, когда диаметр ее становится около 5 см. Но такую репу не хранят.
Овощи, которые собирают осенью, до первых морозов при 8-10 градусах тепла, относятся к Грибовской местной, Петровской, Орбите и их можно хранить.
Сбор урожая нужно планировать на сухую погоду, чтобы на плодах почти что не было комочков земли. Ботва, после выкапывания вилами или лопатами репы, сразу обрезается по уровень головок.
Потом овощи протираются влажными салфетками, если осталась грязь. Мыть репу не надо. Обязательно корнеплоды пересортировываются и отправляются в помещения подвалов или погребов.
Особенности и правила хранения репы
Репа не будет долго лежать, если большая влажность и высокая температура. Оптимальный вариант влажности —90% и 0 — 1 градус температурных показателей.
Для этого нужны плотные ящики. Чтобы заложить туда репу, предварительно ее нужно обкатать в золе. Можно использовать мел. Тогда вредоносные микроорганизмы не смогут попортить плоды.
Дно ящичков нужно усыпать слоем песка или древесных опилок, с влажностью 18%, и положить репу с дистанцией друг от дружки. Потом снова овощи влажной субстанцией, снова положить слой корнеплодов и процедуру повторить.
Овощи можно укладывать и без тары. Для этого пользуются стеллажами. Способ укладки такой же. Хранят репу также в плотных мешках на 30 кг, из полиэтилена. Завязывать их не нужно.
Для хранения репы есть еще способ – обработать плоды глиняной болтушкой, с консистенцией жидкой сметаны. Овощи обмакиваются, а потом раскладываются на горизонтальной поверхности для высыхания.
Еще раньше, у кого были свои подворья, хранили репу в ямках. Выкапывали ров с глубиной от 70 до 80 см. Дно устилали соломой. Раскладывали овощи, с расстоянием одного от другого, а сверху насыпали песок. И так делали несколько рядов.
Потом сверху насыпали песок. Делали из него насыпь с высотой от 30 до 40 см. Рядом прорывали сточные канавки для воды. На зиму это сооружение накрывалось покрывалом из перегоревшего навоза. Чтобы отпугивать грызунов, песок верхнего слоя смешивали с махоркой или табаком.
Особенности хранения репы в квартире
Для этого нужны чуланы или застекленные балконы. И лежать должна репа в ящиках, с таким же составом, который описывался выше.
Можно хранить небольшое количество помытых и просушенных овощей в холодильной камере. Но она там пролежит около 14 дней. В незавязанных пакетах из полиэтилена с перфорацией. Можно продлить сроки хранения, если каждый плод будет в бумажной обертке или лежать в таких же, с дырочками, пакетах.
Читайте также: Как хранить сливки
Вывод
В репе очень много полезностей. Если придерживаться всех рекомендаций о том, как хранить репу, то стол можно будет разнообразить природными витаминами.
