Картошку используют в приготовлении разнообразных блюд. Иногда ее начищают много и она остается. Можно ли сохранить очищенный картофель до следующего раза? Могут ли такие клубни лежать некоторое время, и можно ли потом их использовать? Хранение очищенного картофеля возможно, но если оставить картошку на воздухе, она сразу потемнеет, высохнет и станет невкусной. Для продуктивной кухонной работы пользуются проверенными способами.
Способ хранения очищенного картофеля
Обычно все излишки продуктов убирают в холодильник. Таким образом им продлевают жизнь.
Чтобы очищенная картошка оставалась свежей целые сутки, можно задействовать некоторые способы сохранения продукта:
- хранить в холодной воде;
- ошпарить картошку;
- в морозильнике;
- в холодильнике.
Хранение очищенного картофеля в воде
Если почистить картошку и положить в холодную воду, за 3-4 часа она не почернеет. Если ее держать на кухне больше положенного времени, она потеряет все полезные свойства.
Овощ со многими растворимыми веществами. В жидкости они теряются, и вкусовые качества тоже со временем меняются. Если картошку не разрезать, то она останется на дольше со своими изначальными вкусовыми качествами.
- Налить воду в глубокую емкость. Очищенную картошку ополоснуть
- Положить, чтобы вода полностью накрывала ее.
- Емкость закрыть крышкой.
Метод ошпаривания
При задействии крутого кипятка, картошка останется белой в течение 6 часов. После ошпаривания, ее можно оставить в холоде, но без воды. Можно сложить в лоток и накрыть герметичной крышкой.
Хранение очищенного картофеля в холодильной камере
Хранение очищенного картофеля в холодильнике, предполагает, что он будет находиться при температуре 0-6 градусов один день. Картошка должна оставаться в воде на момент хранения, после холодильника она промывается.
Заморозка чищенной картошки
В морозилке с -18 градусами и не меньше, картошка может лежать долго:
- Целый неразрезанный картофель сохранится в пакетах или пищевой пленке. Главное, чтобы туда не попал воздух, и не было рассадника для вредоносных бактерий. Клубни не размораживают. Они сразу варятся в теплой подсоленной воде.
- Можно картофель нарезать и хранить в морозилке длительный срок, точно также в вакуумной упаковке. Его тоже не размораживают, а сразу готовят.
- Существует шоковая заморозка, когда очищенную картошку замораживают без пакетов, с температурой -30 градусов.
Еще: Правильное хранение макаронных изделий
Что делать, чтобы клубни в воде не скисали
В воде, которую время от времени придется менять (примерно через 5 часов), клубни не скиснут. Только не допускать появления пузырьков. Если они появляются, значит овощи начинают бродить.
Важно! Чтобы клубни подольше таким образом полежали, к ним добавляют кусочки лимона или чуть-чуть лимонной кислоты.
При хранении очищенной картошки могут быть ошибки
При хранении очищенная картошка становится темной в результате нарушения герметизации. Или воды мало, или оказалась емкость не накрыта крышкой. Можно темные участки удалить ножом, и картошку приготовить.
Только низкая температура не даст картофелю потемнеть и закиснуть. Но, она может стать сладкой, потому что произойдет распад крахмала, если ее хранить больше положенного срока
Итог
Чтобы сохранить очищенный картофель на 1 день или несколько суток, можно придерживаться способов, описанных выше. Соблюдая несложные правила, можно заготавливать очищенной картошки впрок. Готовить блюда не тот час же, а через какое-то время, лишний раз не занимаясь рутинной чисткой картошки.
