Как хранить капусту

Овощи зимой неотъемлемый продукт на столе. Чтобы не покупать целую зиму в магазинах или супермаркетах, нужно заготовить их заранее. У данных продуктов есть свои особенности хранения. Капуста одна из самых востребованных овощей особенно зимой, поскольку имеет много витаминов, способствующих укреплению иммунитета и не только. Очень малая часть овощей содержит в себе хотя бы половину витаминов под конец зимы из-за не правильного сбережения.

Как хранить капусту
Как хранить капусту

Хранение капусты

Есть сорта капусты, что не подходят для хранения в зимний период, поэтому  очень важно определить подходящий сорт. Ранний сорт употребляют в свежем виде, добавляя в различные салаты, потому что у них слабые кочаны, и они не пролежат длительное время. Для заготовки на зиму выбирают среднеспелые или поздние, которые поспеют к концу лета или середине осени.

Чтобы капуста хранилась долго ее нужно правильно подготовить к этому поэтапно:

  • уборка с грядки;
  • очистка;
  • сушка.

Хранение капусты
Хранение капусты

     Убирать из грядки следует в средине осени, и после уборки следует тщательно перебрать ее, отобрать подпорченную, треснувшую, и очистить поврежденные листья. После прохождения этапа очищения, до того как опустить капусту в погреб, ее нужно просушить день, два желательно на улице, но чтобы был навес, который защитит в случае дождя. И после срезать корешки. Оставлять на зимний период нужно толстые кочаны, они способны лежать дольше. Из-за того, что многие не знают, как правильно хранить капусту сталкиваются с тем, что до конца зимы она не вылеживает, либо начинает гнить, либо становиться вялой.

Как сохранить капусту на зиму

Очень многое зависит от того, где хранить капусту, ведь далеко не каждая комната или помещение подойдет. Место для сбережения такого продукта нужно прохладное. Под описание подойдет погреб или подвал, но только при соблюдении температурного режима, температура хранения капусты должна быть в диапазоне от -1 до +2 градусов Цельсия, а влажность в пределах 90 ₋ 95%. Такие условия позволят данному овощу сохранить все свои полезные микроэлементы и не начать гнить. Срок хранения до 5 месяцев.

Несколько способов сбережения капусты

Существует множество разных способов, как сохранить капусту. Самые простые и часто используемые это стеллажи погреба или же ящики, нужно правильно здесь уложить вилки, так чтобы между ними было небольшое пространство.

Несколько способов сбережения капусты
Несколько способов сбережения капусты

Следующие два способа, которые пользуются спросом это подушка из песка и обмотка пищевой пленкой. Пол погреба или подвала засыпать песком толстым слоем, и уложить вилки кочанами в песок. Если же этот вариант не подходит, то можно использовать с пищевой пленкой. Для этого нужно просто хорошо обмотать ее каждую единицу капусты несколько раз, сложить в ящик и опускать в погреб. Данный способ позволит храниться овощам до самой весны, так как пищевая пленка не пропускает влагу. Нужно проверять время от времени, чтобы мелкие грызуны не прогрызли пленку, потому что такая вилка начинает портиться.

Старинный способ, он подойдет людям, у которых нет погребов. Для него потребуется огород, капуста и солома. На огороде нужно выкопать полуметровую яму, дно устелить соломой, выложить капусту в ряд и засыпать землей не до самого верха ямы, оставив место для еще одного слоя соломы. Чем толще покровный слой соломы, тем меньше вероятность, что почва промерзнет.

Как хранить капусту
Как хранить капусту

Для хранения данного овоща потребуется не маленькая площадь, но у некоторых погреба очень маленькие и катастрофически не хватает места. Но  и в таких ситуациях есть выход. Хранить головки капусты можно в подвешенном состоянии, для этого не нужно обрезать корешки, их потребуется обмотать веревкой и подвесить к потолку.

Как хранить капусту на балконе

Не у всех жителей есть наличие погреба или подвала. Что в таких случаях делать? Жителям квартир можно для хранения использовать балкон, если он утеплен и застеклен или же холодильник.

Чтобы хранение овоща было не кратковременным, перед тем как его выносить потребуется каждый кочан завернуть в бумагу или же обмотать пищевой пленкой. После чего уже свободно разложить вилки на балконе, но все равно периодически нужно просматривать, не подпортился ли продукт. Возможным и удобным является способ подвешивания за кочерыжку к потолку, правда он подойдет для малого количества овоща.

Если же обнаружено, что есть порченая капуста, не стоит расстраиваться, ведь ее можно нашинковать и заквасить. Квашеная капуста не менее полезна и вкусная, и в таком виде ее можно хранить очень долго.

Сколько хранится капуста в холодильнике

Существует много разных способов хранения капусты, моркови, свеклы в холодильнике. Такой способ подходит для небольшого количества, поскольку место ограничено. Суть заключается в том, чтобы защитить кочаны от влаги, которая может на них попасть. Если на листья капусты будут попадать капли воды, то они начнут гнить.

Сколько хранится капуста в холодильнике
Сколько хранится капуста в холодильнике

Выбирать нужно только твердые кочаны с верхними зеленым листочками, которые не оттопырены. Каждую головку капусты обмотать в несколько слоев пищевой пленкой или завернуть пергаментной бумагой и убрать в самое прохладное место в холодильнике. Это позволит капусте сохраняться в сухости, без попадания на нее влаги. Есть случаи, когда в некоторых местах есть промерзание продукта, это ничего страшного, своих полезных веществ он не потеряет, его можно разморозить и употреблять в сыром виде или же приготовить. Если планируется готовка данного овоща в ближайшие дни, то сберегать можно без обертываний, за несколько дней он не испортится.

В холодильнике капуста может храниться всего 1 месяц. Если же нашинковать ее, то можно убрать в морозилку и тогда она может находиться 12 месяцев.

Все способы хранения имеют свои достоинства и недостатки, некоторые менее затратные, какие-то обойдутся дороже. Но важно помнить, что нужно четко соблюдать все правила и рекомендации по поводу хранения овощей на зимний период. Это правильно выбранные сорта, подготовлены заранее, обработанные с соблюдением ухода и поддержанием температурного режима. Тогда целую зиму можно употреблять вкусную капусту и насыщать свой организм витаминами.