Часто бывает так, что теста получается больше, чем рассчитывалось. Поскольку это не скоропортящийся продукт, то при определенных условиях можно хранить тесто почти любого вида. Просто для каждого необходим свой подход. В холодильных камерах должен быть температурный режим 3-7 градусов, при котором тесто сохранит свои качества.
Желательно такие полуфабрикаты держать на полочках, где 0 градусов. Для хранения в морозильных камерах тесто хорошенько вымешивается и убирается в контейнеры или пакеты. А теперь подробней о хранении самых популярных разновидностей теста.
Сроки и условия хранения теста
Бисквитное
Для бисквитов используется: мука, яйца и сахар. Поэтому тесто нежное, но его можно использовать не сразу. Продукт выливают в лоточки с плотными крышками. Потом эти контейнеры помещают в полиэтиленовые пакеты и завязывают. В холодильнике их можно держать неделю, в морозилке — 6 месяцев.
Как хранить слоеное тесто
Тесто заготавливается впрок, потому что с ним приходиться долго возиться. И зачастую оно остается. В холодильнике слоеное тесто полежит от 2 до 3 дней.
В морозилке, если в тесте:
- сливочное масло — от 4 до 6 недель;
- маргарин, либо растительное масло — около 6 месяцев.
Важно! Нельзя, чтобы в слоеном тесте испарилась влага, поэтому его раскатывают сначала пластами, потом скатывают в рулеты и упаковывают в полиэтилен.
Для пиццы
Тесто сохраняется в холодильных устройствах от 2 до 3 дней, в морозилке — полгода. Сформированные шарики смазываются маслом и хранятся в полиэтиленовых пакетах, пищевой пленке.
Правила хранения песочного теста
Тесто будет лежать в холодильных камерах около 36 часов, в морозилке около 3 месяцев. Из обычного такого продукта получаются рыхлые и хрустящие изделия.
Важно! Рубленое тесто с рассыпчатой структурой не хранится. Его сразу используют.
Пресное
Из него лепят пельмени, вареники и готовят домашнюю лапшу. Для приготовления используется: вода, соль, мука. В холодильной камере оно будет лежать 2 дня, в морозилке — 12 месяцев. Обычно его делят на маленькие кусочки, порционно, и упаковывают.
Блинное
Для оладий и блинов нужны ингредиенты из муки, молока, яиц, кефира, соды. Также могут иногда добавлять дрожжи. Такое тесто может выдержать в холодильнике 2 суток, если оно будет в контейнере с плотной крышкой. В морозилке, можно хранить, до 60 дней, только продукцию на кефире.
Где хранить заварное тесто
Заварное тесто не любит холодильников и морозилок. Но если много такого продукта, находят выход, делают полуфабрикаты и замораживают.
Они не размораживаются. Заготовки сразу выпекаются. Кстати, такие замороженные изделия можно сберегать целый месяц. В холодильнике до 3 дней.
Дрожжевое
Это тесто при температурных показателях 18-20 градусов сохранится 3 часа. В холодильниках полуфабрикаты будут лежать около суток. В полиэтиленовых пакетах с перфорацией. Или под пищевой пленкой, но тоже с контактом воздуха.
В морозилке продукция продержится 2-3 месяца. Это самый лучший способ ее сохранить. Но обязательно она должна быть свежеприготовленной.
Перед хранением необходимо хорошо тесто вымесить. Намазать подсолнечным маслом. Желательно хранить в вакуумных пакетах, но можно и в закрытых лоточках. Магазинная продукция будет годной от 4 до 5 месяцев. Домашняя — от 2 до 3 месяцев.
Как размораживается тесто
Чтобы сохранились вкусовые качества, тесто размораживается медленно.
Его вынимают из морозилки и размораживают в холодильнике,
На кухне оно может разморозиться за несколько часов.
Можно разморозку делать с помощью микроволновки или положить продукт рядом с горячим чайником.
Важно! Тесто повторно отправлять в морозилку нельзя. Из размороженного теста нужно быстро готовить изделия.
Вывод
Чтобы тестом после хранения можно было пользоваться, необходимо следить за температурными показателями, придерживаться правил хранения.
