Как хранить дома белые грибы

Как хранить белые грибы, что с ними делать, чтобы они дольше вас радовали своими вкусовыми характеристиками, все в этой статье. Если действовать по правилам, то они у вас останутся с замечательными вкусовыми качествами продолжительное время. Методов хранения много.

Благодаря их универсальности, грибы можно использовать во всех заготовках.

Боровики очень вкусные, когда их только приготовишь. Но и в заготовках они остаются со своими изумительными качествами, если над ними хорошенько потрудиться.

Как хранить свежие белые грибы

Вы конечно всегда рады большому урожаю, но иногда просто физически не успеваете их обрабатывать. Но помните, что они долго не хранятся. Они становятся небезопасными по истечение какого — то времени. Можно поместить их в прохладное место, только, на 12 часов, но не больше.

как сохранить белые грибы

Можете положить в холодильник на сутки. Но следите за температурой. Она должна быть только +2 градуса и не больше. Чтобы сохранить белые грибы на длительный период, обработайте их.

Что такое  предварительная подготовка перед обработкой:

  • выберите все хорошие грибочки и удалите, то, что относится к несъедобным грибам — двойникам;
  • переберите все грибочки, не должны остаться продукты с червоточинами, застарелые, которые вызывают подозрения;
  • уберите весь, налипший мусор, листики, хвойные иголки и пр;
  • расправьтесь с продуктом: потемневшим, подпорченным, поеденным в некоторых участках, путем удаления;
  • обрежьте нижние части;
  • положите в холодную воду на 10 или 15 минут;
  • помойте хорошенько под проточной водой.

Важно! Чтобы в белых грибах не остались червячки и другие жучки, отправьте их в соленый раствор с водой, на 6 часов, или выдержите до суток.

После, подсушите, переложите в другие емкости, прикройте полотняным полотенцем, поместите в холодильник на самую нижнюю полку. Такие грибы могут там провести до 3-х суток и не больше. Если будут лежать 7 дней, они станут ядовитыми, за счет образования в них подобных веществ.

Замораживаем белые грибы

Можете не просто держать подготовленные грибы в холодильнике, а заморозить их. Это простой и доступный способ. Главное, чтобы у вас все поместилось в морозильную камеру.

как хранить белые грибы

Воспользуйтесь вариантами:

  1. Замораживайте сырые боровики. Для этого необходима плоская поверхность, куда вы их уложите, они у вас заморозятся. Потом отправьте их в индивидуальные емкости, в виде пакетов или контейнеров.
  2. Замораживайте отварные грибы. Подготовленные белые грибочки отварите, пусть с них вытечет вся вода, используйте для этого дуршлаг. Расфасуйте в пакеты.
  3. Замораживайте обжаренные грибы. Нарежьте их большими ломтиками, вымойте. Жарьте на масле, чтобы выпарилась вся жидкость, разложите по мешочкам. 

Весь этот продукт замораживается и хранится — при -18 градусах. 

Важно! Когда будете извлекать из морозилки, для еды, не забудьте сырые грибы термически обработать.

Особенная подготовка  процесса вяления и сушки грибов

Отличные способы, которые относятся к заготовкам белого гриба — вяление. Они в результате такой обработки становятся еще лучше. При сушке происходит их усыхание до 90% от объема. Но зато они получаются с концентрированными и насыщенными вкусовыми качествами. И еще преимущество в том, что после таких заготовок, для них не нужно искать большое пространство. 

хранение белых грибов

Не забудьте для таких действий их сразу обработать, соблюдая следующие условия:

  1. Сушить можно только качественный, без повреждений гриб.
  2. Никогда не мойте грибы перед такой обработкой, потому что они станут влажными.
  3. Очищайте их тряпочкой из хлопка.
  4. Удалите нижние части ножек.
  5. Отсортируйте в соответствии с калибрами и размерами.
  6. Не используйте приборы из металла, потому что произойдет потемнение мякоти.
  7. Большие грибы порежьте  кусочками, толщиной 1,5 см.

Сушка белых грибов

Процесс вяления имеет несколько вариантов.

  • Самые традиционные и простые методы это — сушка на нитках. Белые грибы, целые или нарезанные полосками, закрепляются на снизках, путем нанизывания. Они вялятся на солнце, но так чтобы могли проветриваться. Ночь боровики проводят в помещениях, чтобы не набирались дополнительной влажности. И таким образом, процесс сушки занимает до 2-х недель.

Важно! Нанизывать на нитки нужно так, чтобы у грибочков соблюдалась дистанция друг от друга.

  • Можно просто раскладывать грибы на плоскости, регулярно вороша их, и также с ночлегом в помещении. Так они тоже высыхают в течение 2 -х недель.
  • Попробуйте посушить  при помощи духового шкафа. Температуру сделайте 70 градусов. Дверцу приоткройте, чтобы испарялась влага. Время сушки для каждых грибов разное. Если у вас приспособление в духовке, типа вентилятора или имеется электросушилка, тогда процесс пойдет быстрей.

Вяленый продукт переберите, рассортируйте и сохраняйте. Для хранения используйте только мешочки из ткани или бумаги. Можете хранить белые грибы в таре из стекла. Банки простерилизуйте и хорошенько высушите. Обычно, сохранность их достигает одного года, после, они теряют и вкусность и ароматность.

как сохранить белый гриб

Старайтесь рядом с грибами не устраивать соседство с другими продуктами. Гриб быстро реагирует на посторонние запахи.

Порошок из грибной сушки

Возможно сушеные грибы перемолоть в порошок. У вас появится душистая приправка к вашим кулинарным шедеврам. При таком варианте заготовки, грибы посушите чуть дольше, чтобы они крошились в руках. А потом измельчите их с помощью кофемолки или блендера.

Порошок можно хранить до 3 — х лет.

Заготовки в виде консерваций

Перерабатывать грибные урожаи и дальше их хранить, можно с помощью засолки и маринования. Это старинные рецепты и каждая хозяюшка пользуется своим. Для такой заготовки необходимы прохладные помещения, в виде

  • овощехранилищей;
  • погребов;
  • подвалов.

Еще боровики можно замариновать, даже после их заморозки. Поэтому, если у вас большие урожаи и вы хотите сделать все побыстрей, для экономии времени, этот способ для вас. 

как хранить грибы боровики

Грибы достаются из морозильной камеры и маринуются. После консервации их можно спокойно использовать, без последующих обработок.

Как видите, хранить белые грибы просто. Главное, в деле — обработка.

Это хлопотное занятие, но если к нему подойти творчески, то у вас блюда будут с прекрасными вкусовыми, грибными добавками.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домоводство
Adblock
detector