Шпинат любят многие – за интересный вкус, за то, что он полезен для организма. Но не каждая хозяйка знает, как хранить шпинат на зиму, а ведь в период дефицита он бесценен, так как его листочки содержат много витаминов и микроэлементов.
Подготовка шпината для хранения
Популярную зеленую культуру для хранения отбирают только с молодыми листиками. Они с ярко — зеленым цветом.
Листочки тщательно промываются, перебираются и снова ополаскиваются.
Сушатся они на бумажных полотенцах около 20 минут. Такая зелень свежей пролежит просто в кастрюле — 1 — 2 суток.
Как хранить свежий шпинат в холодильнике
Его можно сохранить на несколько суток, если сделать все по правилам.
Шпинат любит низкую температуру. Если его просто держать в холодильной камере, он выдержит от 2 до 3 дней. Часто доставать его не стоит, потому что он не вынесет долго смены температуры.
В пластиковые контейнеры укладывается свежая зелень, плотно закрывается крышками. Лежит около 21 дня.
В стеклянные банки складываются сухие веточки, утрамбовываются и накрываются крышками. Полежат около 14 дней.
Перебранную зелень помещают в смоченную плотную бумагу и в полиэтиленовый пакет, там зелень сберегается около 3 недель.
Применяют пищевую пленку для помытой и просушенной зелени для хранения ее около 1 месяца.
Также зелень можно сохранить в емкости с водой, поместив туда плодоножки. Трое суток она будет свежей в холодильнике.
Если порубить листики и разложить в формочки для льда, залив водой, такими кубиками можно пользоваться весь холодный период года.
Во влажной ткани, если ее по мере высыхания смачивать, зелень будет лежать 4- 5 суток. Шпинат в вакуумных упаковках лежит около месяца, если не нарушается их целостность.
С холодильника зелень можно оживить, поставив в воду с маленькой ложечкой уксуса.
Вариант хранения шпината замороженным
Молодые листики шпината сохраняются и замороженными.
Их можно заморозить по — разному:
- Измельченными.
- С целыми листочками.
- Пюре.
Измельченный шпинат
- листики моются;
- удаляются стебли;
- листики нарезаются 1 см полосками;
- бланшируются 1 — 2 минуты в воде с солью;
- окунаются в ледяную воду;
- выкладываются на дуршлаг, чтобы вся вода стекла;
- расфасовываются порционно по пакетикам с герметичными застежками, в которых удаляется воздух, и отправляются в морозилку.
Замораживание целыми листочками
Шпинат промывается и просушивается.
Листики по 80 — 100 г. заворачиваются в пищевую пленку и отправляются в морозилку.
Пюре
Для хранения пюрированного шпината:
- листочки бланшируются;
- измельчаются блендером;
- расфасовываются по небольшим пластиковым стаканчикам;
- накрываются пищевой пленкой, отправляются в морозилку.
Сушка шпината
Шпинатные листочки можно засушить естественным путем, либо в духовке. Листики промываются, просушиваются. Отрезаются хвостики. И отправляются на противни. Если шпинат сушится на улице, то противни накрываются марлей.
В духовке они пребывают 3 — 4 часа с 45 градусами. Сушеный шпинат хранится около 18 месяцев в банках и коробках, в темном, сухом месте.
Способ хранения шпината засоленным
Для такого способа листики нарезаются или рвутся руками, складываются в банку слоями с солью. На кг шпината, нужно ⅓ стакана соли, или 100 г. соли: 1 кг шпината. Листики утрамбовываются.
Также листочки просто перетираются с солью, а потом отправляются в баночку. Для такой заготовки нужно прохладное место, чтобы она хранилась 1 — 2 месяца.
Как хранить шпинат законсервированным
Это один из трудоемких способов, но хранить такой шпинат можно целый год.
Зелень перебирается, моется и просушивается.
Берется 3 л. воды и по ст.л. соды и соли.
В этом растворе проваривается шпинат, пока не станет мягким.
После, зелень прополаскивают холодной водой.
Протирают через сито и проваривают.
После загустения, продукт раскладывается по баночкам, и закручиваются крышками.
Рекомендации
Важно! В холодильнике шпинат храниться долго не будет со спелыми овощами и фруктами, выделяющими этилен.
Около 30 часов можно хранить готовые блюда со шпинатом.
Осенняя зелень хранится дольше.
Если листья пожелтели, их нужно выбрасывать.
Можно пользоваться разными способами хранения шпината. И находить самые лучшие решения.
