Салатные листья популярны среди потребителей. Их употребляют свежими или добавляют в различные блюда мясные или рыбные. Эту зелень, в основном, употребляют свежей, поэтому нужно знать, как хранить листья салата.
Для этого существуют разные методы, но их совсем немного. Просто нужно для конкретных случаев выбирать подходящие.
Как хранить вымытые листья салата
Свежие листья салата надолго не сохранишь. Еще не придуманы такие способы, чтобы можно было длительно пользоваться этой зеленью. Но ее свежестью можно побаловать себя даже целый месяц, если помытые листья правильно подготовить и содержать.
Зелень нужно перебрать, оставить только здоровые листочки. Пожелтевшую и жухлую листву удалить.
Положить помытые листья в дуршлаг или в сито, чтобы с вымытых листьев стекла вся вода.
Чтобы салат окончательно высох, его нужно разложить на бумажных салфетках или полотенцах.
Потом просушенную зелень отправить в контейнеры, но крышками не накрывать, а использовать бумажные салфетки или пакеты с перфорацией.
Хранение листьев салата предполагает среднюю минусовую температуру, то есть их нужно поместить в холодильник, но не в морозилку.
Совет! Если положить салат в серебряную посуду, то он останется свежим около месяца.
Как хранить листья салата в пищевой пленке
Как же можно сохранить листья салата на недельку, до употребления? Для этого можно воспользоваться пищевой пленкой.
Немытую, перебранную зелень уложить на полистирольные вспененные подложки. Обычно на них укладывают продукты.
Разложить листья, так чтобы они лежали неплотно друг к другу.
Сверху упаковку нужно завернуть в пищевую пленку. И хранить на нижней полке в холодильной камере.
Совет! Для использования отделять необходимое количество, только руками, остальное опять отправлять под пленку.
Хранение листьев салата в воде
Можно листья салата сохранить, как свежесрезанные цветы. Для это нужно проделать такие манипуляции:
- Обрезать нижние части у черенков, на 2 — 3 мм.
- В емкость с водой отправить зелень, так, чтобы черенки смотрели вниз.
- Сверху необходимо салат прикрыть. Для этого можно пользоваться пищевой пленкой или полиэтиленовыми пакетами.
Важно! Растения не должны прижиматься близко друг к другу.
Маринованная зелень
Такую зелень можно хранить долго.
Маринование заключает в себе несколько этапов:
- Положить в емкость чесночные дольки, кусочки сельдерея (используются стебли).
- Расправить салатные листики и отправить туда же.
- Заполнив емкости, сверху положить укропные веточки и кусочки сельдерея.
Сделать маринад из следующих продуктов:
- вода —1 л.;
- соль —1 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- лимонная кислота — 1 ч. л.
Залить им зелень и поставить под гнет. После охлаждения маринованные литья в емкостях отправить в холодильник.
Как хранить замороженные листья салата
Листья салата можно сохранить при замораживании, но только не целиком. В них много воды, поэтому при замораживании целиком можно только получить бесформенную зеленую массу.
Правильное хранение листьев салата в замороженном виде:
- Зелень обдается кипятком, потом остужается в посуде с холодной водой.
- Салатные листочки, ставшие после таких процедур мягкими и рыхлыми, измельчаются в пюре.
- Раскладываются по формочкам и убираются в морозилку.
С такой приправой все блюда и соусы, будут еще вкусней и нежней.
Чего нельзя делать
Ни в коем случае листья салата нельзя хранить в пакетах из полиэтилена. Чтобы не скапливалась влага и зелень быстро не портилась.
Сохранять в холодильнике без упаковок тоже нежелательно, потому что листья быстро вянут за счет быстрого испарения влаги.
