Способы длительного хранения огурцов

В ежедневном рационе человека необходимо присутствие фруктов и овощей. Это касается и популярных огурцов. И вкусовыми качествами покупные отличаются от выращенных на приусадебном участке. Поэтому и задумываются люди, как хранить огурцы, чтобы у них не пропадала свежесть.

хранение огурцов

Полезность плодов

Трудность продолжительного хранения объясняется содержащимися в них составляющими, которые приносят пользу:

  • магния, для стабилизации функций сердца, сосудов и профилактики инфарктов — миокардов;
  • калия, который помогает выводить шлаки и токсины;
  • витаминных групп В и С, какие отвечают за иммунную систему;
  • каротиноидов, считающихся мощными антиоксидантами и пр.

И то что огурцы с 95% водным балансом, что идеально, и одновременно усложняет задачу их хранения.

Выбор правильных огурцов

От правильного сорта, наружных и внутренних качеств зависят сроки сохранности овощей. У них процесс лежкости может протекать от семи суток до 90.

Чтобы этого добиться, нужно использовать такой продукт, у которого: свежесть, сухость и чистота. Он не моется перед отправкой на хранение, потому что наделен своей природной защитой.

Если будут малейшие царапины, такие овощи не подлежат долгой лежкости. Огурцы должны быть с плотной зеленой шкуркой, с такой же мякотью и мелкими семенами. Пупырышками — темно цвета, но никак не белого.

Важно! Имея плодоножки огурцы защищены от высыхания. Плоды выбираются и сохраняются по длине 10 — 13 см, свежими, только сорванными. Те, которые лежат в помещениях по несколько суток, долго храниться не будут.

Если у плодов водянистая структура и тонкая кожица, или они переросли, лучше такие огурцы использовать сразу. Тепличные тоже долго не хранятся. От силы они пролежат до 4 суток.

Нельзя хранить переростки, те овощи, которые сорваны с грядки не своевременно. Они быстро станут водянистыми. При покупке на базаре, нужно окинуть взглядом всю партию.

Если будут плоды, которые попадутся на глаза свежими и упругими, значит можно покупать в этом месте нужное количество овощей. Они все будут пригодными.

Где и как хранить огурцы

Хранение огурцов в холодильнике

Составляющая огурцов — вода с 95%. Сорванные плоды начинают выделять влагу. Поэтому показатели температур и влага играют большую роль. Средняя сохранность у овощей — до семи суток. А если в холодильных камерах, то сроки увеличиваются.

При соблюдении правильной кондиции и порядка при хранении, они могут оставаться съедобными больше месяца.

как хранить огурцы

Можно пользоваться вот такими способами:

Без подготовки, обработки положить огурчики на овощные полки. Их можно употреблять от 3 до 5 суток.

Для лежкости до 7 — 10 суток, применяют способ с одноразовыми пакетами, которые сверху накрываются мокрой марлечкой. Они не закрываются, их держат открытыми, чтобы постоянно циркулировал воздушный поток.

Продукт заворачивают в бумажное полотенце, салфетку, бумагу для выпекания и раскладывают по открытым одноразовым пакетикам. Лежкость — 14 суток.

Можно сохранять в небольшой емкости с холодной водой. Огурцы грузятся хвостиками вниз, на 2 см. глубиной. Хранятся на овощных полках 3 — 4 недели, меняя воду через пару дней. Огурцы будут терять влагу и впитывать эту воду

Плоды моются, сушатся с помощью салфеток и покрываются слегка взбитым яичным белком. Овощи получат защиту в виде пленки. В них останется влага. Хранить в холодильнике.

Возможно хранение при помощи влажных тканевых салфеток, периодически их смачивая, чтобы они не высыхали. Овощи будут съедобными около двух недель.

Важно! Упругие плоды с мелкими семенами хранятся дольше при всех способах.

Как хранить огурцы в подвале, в погребе

В таких местах тоже можно сохранять овощи в виде огурцов.

Раскладываются огурцы с одним слоем, без прикасаний друг к другу, в темных, прохладных, проветриваемых помещениях, на полках, застеленных картонным материалом или тканым полотном. Хранятся долгое время.

Можно сохранить на 2 — 3 дня огурцы, используя коробки, пластиковые лотки, деревянные ящики, бумажные пакеты. Воздух должен быть с влажностью 90 — 95%. С температурным режимом +10 — +15 градусов.

как хранить свежие огурцы

При снижении температурных показателей до 6 — 8 градусов, у них будет лежкость до 10 дней. Главное, чтобы тара была широкой и низкой, огурцы с одним слоем, не соприкасаясь друг с другом.

Влажная, плотная х/б ткань тоже для сохранности свежести, если их туда завернуть. Необходимо чтобы ткань была постоянно увлажненной. После 8 дней на них начнет появляться плесень и гниль.

Хранение свежих огурцов в банках

Сохраняется продукт свежим без маринования, и консервации:

Ополаскиваются овощи кипятком и тщательно просушиваются тканью.

В помытую стеклянную тару укладывают мелко порубленный хрен, поверх него — огурцы.

Закрываются крышками и относятся в погреба, подвалы и другие без света места. Они будут храниться около 60 суток.

В морозилке

Овощи на 95 — 97% с водой. При замораживании они становятся с другими свойствами. Когда их размораживаешь они делаются мягкими и безвкусными. Получается в итоге какая — то неопределенная масса.

Пакетированные

С вакуумными упаковками, купленные огурчики будут сохраняться долго. При нарушении герметичности только от 2 до 3 суток. Потому что в таких пакетах содержание углекислого газа, почему и овощ сохраняется.

На рынках приобретать лучше у частников, которые торгуют небольшими партиями. У них огурцы всегда свежие. Они собирают и сразу же продают.

Консервация

У хрустящих соленых огурцов много поклонников. И они всегда служат разнообразием стола. Салатные огурцы не консервируются.

хранение огурцов зимой

Нужно делать из специальных сортов: Зозули, Конкурента, Каскада, Водолея, Русского вкуса, Дальневосточного, Универсального.

В 3-х л. банки укладывают специи по вкусу, потом огурцы, насыпается соль 100 г. Плотно все укладывается под крышки. Заготовки отправляются в погреба или подвалы на сохранение до нескольких месяцев.

Редкие и оригинальные приемы хранения огурцов

Существуют уникальные методы сохранности зеленцов для длительного пользования.

Берется эмалированная тара, куда наливается 9% раствор уксуса, с уровнем около 3 см. Ставится туда подставка с отверстиями и выкладываются огурцы несколькими слоями. Все плотненько накрывается и относится в подсобные помещения, где прохладно. Так можно сберегать огурчики до 30 суток.

Можно сохранить плоды, выращивая их совместно с капустой. При появлении небольших корнишончиков их укладывают вместе с капустными листьями головок. Они развиваются дальше совместно.

Кочаны убирают с земельного участка, корнишоны остаются в кочанах, снимаются с плети. И также потом в погребе они хранятся вместе с головками капусты. Такой урожай сохраняется аж до весны.

сколько хранить огурцы

В керамические горшочки нужно положить прокаленный песок и вместе с овощами отправить в холодные, не освещенные солнцем, помещения. По возможности горшки прикопать.

В бочонки из дерева либо авоськи из синтетических материалов насыпаются огурцы, основательно закрываются и топятся в речке, фиксируя грузом. Вода в речке не должна превращаться в лед.

В железных высушенных ведрах, уложенные огурцы отправляются в пространство колодцев так, чтобы тара соприкасалась с водной гладью хотя бы на 5 — 10 см.

Вывод

Вариант хранения огурцов можно выбрать любой, но только нельзя игнорировать правила:

Нельзя хранить огурцы в соседстве спелых овощей и фруктов. От них выделяется этилен и это приводит к биохимическому процессу огурцов. У них появляется желтый оттенок, и их даже нельзя потом употреблять.

В закрытых пакетах из полиэтилена или пленках, овощи задыхаются и гниют. Потому что им нужен воздух.

Если температурный режим ниже 0 отметки, то у овощей появляется мягкость и слизистость.

Овощи в холодильных камерах необходимо положить подальше от морозилки.

Разрезанные огурчики нужно сразу съедать. Иначе они обветрятся, у них сморщится кожура.

При процессах увядания огурцы можно держать в холодной воде. Они наберутся влаги.

Постоянно нужно пересматривать огурцы и убирать несвежие.

Хранение огурцов по сроку зависит от свежести, сорта, целостности кожицы, возраста.

Приобретенные огурцы в торговых точках рынков или супермаркетов хранятся до 7 дней в холодильных агрегатах, со специальными контейнерами. Идеальная температура 0 — +1 градус.

Независимо от того, как и где планируется хранить огурцы, их необходимо регулярно проверять и отбирать попорченные.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домоводство
Adblock
detector