Как надолго сохранить рыбу в домашних условиях

Благодаря полезным свойствам и содержанию витаминов и микроэлементов, рыба очень популярна. Распространено ошибочное мнение, что достаточно просто поместить ее в холодильник, чтобы она сохранилась в пригодном для употребления состоянии. На самом деле важно уметь правильно хранить рыбу, чтобы она быстро не пришла в непригодность, поскольку относится к скоропортящимся.

как хранить рыбу

Способы хранения свежей рыбы в холодильнике

Свежепойманная рыба не только полезна, но и невероятно вкусная, однако далеко не все являются поклонниками рыболовецкого дела. Если процесс ловли рыбы вас не привлекает, и вы предпочитаете брать рыбу в специализированных магазинах, делайте это в проверенных местах, чтобы не пришлось сомневаться в качестве.

В случае, если термическая обработка планируется не сразу, а через несколько дней после вылова или покупки, можно хранить рыбу в свежем состоянии, положив в холодильную камеру.

Прежде чем отправить в холодильник, необходимо хорошо почистить рыбу, удалив все чешуйки, а также выпотрошить все внутренности, отрезать голову при необходимости. Тщательно промыв рыбные тушки и с внешней стороны, и с внутренней, дайте им обсохнуть или промокните бумажным полотенцем.

Положите рыбу в чистую сухую емкость целиком или предварительно порезав на части, и залейте маринадом. В таком виде мякоть не высохнет и не утратит свежесть ближайшие пару дней. В качестве ингредиентов для маринада отлично подойдет:

  • сок лимона,
  • растительное масло,
  • соевый соус,
  • уксус,
  • специи по вкусу.

Также в качестве консерванта может выступать обычная поваренная соль, которой рыба натирается со всех сторон.

сроки хранения рыбы

В таком виде хранить рыбу в холодильнике можно до двух суток, без потери свежести.

Хранение свежей рыбы в морозильной камере

Технически, для того чтобы заморозить рыбу дома, нет никаких препятствий. Следуя определенным рекомендациям, можно пролонгировать срок хранения рыбы на несколько месяцев. Самый главный критерий – исключительная свежесть.

Как и в предыдущем случае, тушки необходимо хорошо вымыть и высушить прежде чем отправлять в морозильную камеру. Чистить ли рыбу от чешуи перед заморозкой остается на усмотрение хозяйки. Предпочтительно замораживать рыбу в герметичном пакете, удаляя из него лишний воздух.

Желательно пользоваться функцией быстрой заморозки, при ее наличии. Правильно замороженная рыба может храниться от 3 до 6 месяцев. Красная рыба, в которой содержится достаточное количество жира, может сохранять свежесть в замороженном виде до 12 месяцев.

А вот рыбу, в которую предварительно добавляли соль, лучше не замораживать, т.к. соленые тушки трудно заморозить, не пожертвовав качеством и свежестью. Не рекомендуется также замораживать рыбу неоднократно, так страдает не только вкус, но и свойства этого полезного продукта.

сколько хранить рыбу в холодильнике

Если речь идет о хранении рыбы, которая уже была куплена в замороженном виде, то сроки должны быть указаны на упаковке производителем. Также важно обращать внимание на дату вылова. Обязательно проверяйте упаковку на целостность.

Много ошибок допускается при разморозке. Чтобы сохранить вкус и структуру мякоти, лучше просто предварительно переложить замороженную рыбу в холодильник, избежав резких перепадов температур.

Как долго хранить рыбу в копченом виде

Во избежание потери вкуса этого деликатеса, а также чтобы не подвергать себя и своих близких риску заражения кишечной инфекцией, постарайтесь обеспечить этому продукту необходимые условия хранения.

Заверните рыбу в пергаментную бумагу или фольгу, если не планируете ее долго хранить. В зависимости от вида копчения в холодильнике рыба может храниться от 3 суток (горячее копчение) до 7-10 дней (холодное копчение).

Более сложный, но эффективный способ хранения копченого продукта в холодильной камере — концентрированный солевой раствор. Кусок чистой ткани вымачивают в соли и заворачивают в него рыбные тушки. Этот способ сохранит рыбу пригодной к употреблению на 1-1,5 месяца.

Увеличить срок хранения копченой рыбы поможет заморозка. Особой подготовки этот процесс не требует, главное завернуть ее в пергамент, так рыба останется ароматной и после разморозки.

Даже соблюдая все условия хранения, будьте предельно внимательны, ведь вы имеете дело со скоропортящимся продуктом. Опасность копченой рыбы заключается в том, что начавшиеся процессы гниения могут абсолютно никак не влиять на ее внешний вид.

можно ли хранить рыбу

Если вы улавливаете неприятный запах, поверхность кажется скользкой или на теле рыбы имеется налет, разрежьте ее в районе позвоночника и принюхайтесь. Процессы гниения начинаются именно с этой части и так проще всего убедиться в съедобности этого продукта.

Как хранить готовые блюда из рыбы

Не менее актуален хозяйкам вопрос сохранения свежести приготовленных рыбных блюд. Рыба, прошедшая термическую обработку, некоторое время может сохранять свежесть и при комнатной температуре. Так обычно и получается, когда мы выставляем готовые блюда на стол.

Жареная и запеченная рыба, рыбные котлеты и тефтели могут храниться в холодильнике до полутора суток, а салаты из рыбы и морепродуктов не больше 12 часов.

Любителям японской кухни стоит обзавестись специальным контейнером, в котором роллы сохраняют свой вкус и свежесть до 24 часов.

Как хранить рыбу в соленом виде

Соль – универсальный естественный консервант, с помощью которого продукция может сохранять свежесть определенное время даже вне холодильника. Главное, чтобы помещение было темным и прохладным.

Лучше всего хранится соленая рыба при низких температурах, предварительно залитая рассолом. Срок хранения этого продукта напрямую зависит от степени солености. Более долгосрочным будет тот продукт, в котором количество соли выше. Растительное масло может продлить срок хранения соленой рыбы, если его залить в контейнер, где хранится продукт.

Как хранить вяленую и сушеную рыбу

Такой продукт как сушеная рыба может храниться и год, не теряя своих вкусовых качеств. Главное следовать рекомендациям в зависимости от выбранного способа хранения.

Самым надежным способом является хранение обмотанной в пищевую пленку рыбы в морозильнике.

Если по каким-то причинам этот вариант вам не подходит, эффективным будет хранение сушеной рыбы в предварительно простерилизованной банке. Закатать продукт можно с помощью небольшого количества спирта или маленькой свечки для удаления кислорода.

сколько можно хранить рыбу

Популярен способ хранения сушеной рыбы в подвешенном состоянии. Для этого используются мешочки из натуральной ткани, которые хорошо пропускают воздух, но служат защитой от насекомых. Однако в таком виде рыба будет сохранять свои вкусовые свойства и качество не дольше 30 дней

Что касается вяленой рыбы, условия ее хранения не доставляют особых хлопот. Место должно быть теплым, прохладным и влажным.

Хранение рыбного фарша

Фарш из рыбы — продукт, заморозка которого крайне нежелательна. Если же возникает острая необходимость, в морозильной камере допустимый срок хранения не более 1,5-2 месяцев. В свежем же виде рыбный фарш можно хранить в холодильнике до 6 часов. Если этот продукт был приобретён в вакуумной упаковке, при низких температурах допускается его хранение до суток.

Рыба – крайне ценный продукт. Она богата цинком, калием, железом, фосфором, магнием, омегой-3, снижает холестерин и насыщает белком. Но, несмотря на все очевидные ее достоинства, она несет в себе немало опасностей.

Поэтому любой специфический запах и сомнительный вид — веский повод не подвергать своё здоровье риску и не использовать в пищу этот продукт. Даже при соблюдении всех условий, срок хранения исчисляется часами.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домоводство
Adblock
detector