Горох – довольно непривередливое растение, которое дает богатый урожай в нашем климатическом поясе. Собрать урожай этих бобовых не так сложно, а вот хранить горох немного сложнее.
Хранение свежего гороха в стручках и без
Если вы хотите сохранить стручки гороха, выберите наиболее сочные, с ярко выраженным зеленым оттенком и прочной структурой, без видимых дефектов. Свежесобранные стручки пролежат в холодильнике не больше семи дней.
Но если очистить горошины от кожуры, высыпать в специальную емкость и поставить в холодильник, на полку для овощей, бобовые останутся сочными в течении полугода. При условии, что в контейнере будет хороший воздухообмен.
Основные способы хранения гороха на зиму
Консервирование гороха
После сбора урожая возникает вопрос, как сохранить горох максимально свежим и полезным. Для этого существуют два способа – замораживание и консервация. Консервирование гороха процесс довольно простой, выполнив который вы уже не пойдете в магазин за баночкой этих бобовых. Для такого способа хранения понадобится:
- Очищаем горошины от кожуры, попутно перебрав их.
- Доводим воду до кипения, солим ее и добавляем промытый горох.
- После пяти минут кипения сливаем рассол, а горох промываем при помощи воды.
- Полулитровые банки заполняем горошком и заливаем маринадом (в литре воды разводим столовую ложку соли).
- Во все банки наливаем по ¼ чайной ложки уксуса.
- Плотно закатываем банки и размещаем их в теплом месте крышкой вниз, не укутываем.
- Остывшие банки спускаем в подвал или погреб.
Такой способ сохранности гарантирует свежесть гороха вплоть до следующего урожая.
Как хранить горох замороженным
Для заморозки отлично подойдет горох сахарных сортов, его можно замораживать целыми стручками. Для заморозки потребуется проделать следующие манипуляции:
- Горох перебираем, моем и, при необходимости, режем стручок пополам.
- Доводим воду до кипения и удерживаем в ней дуршлаг с бобовыми четыре минуты.
- Далее промываем под проточной водой и высушиваем при помощи салфеток или полотенец.
- Высыпаем горох в пакеты с zip-застежкой или специальные емкости и ставим в морозильную камеру.
Горох без стручков морозится таким же способом, за исключением того, что после просушки его необходимо выложить на поднос и поставить в морозилку на пару часов, чтобы, впоследствии, горошинки не склеились. Такие пакеты с горошком хранятся в холодильнике семь-восемь месяцев, сохраняя вкус и свежесть.
Читайте также: Как сохранить клубнику
Хранение сухого гороха
Большинство хозяек покупают высушенный горох в супермаркетах, уже расфасованный и упакованный. Некоторые сушат его дома. Но и тем, и другим необходимо знать, как его правильно хранить. Делать это лучше в специальных емкостях для сыпучих продуктов с плотно закрывающейся крышкой. На дно каждой такой посудины необходимо положить маленькие мешочки из марли, наполненные солью, она убережет горох от лишней влаги.
Если вы хотите попробовать высушить горох дома, сделайте такие же приготовления, как и перед замораживанием. А после просушки выложите его на противень и поставьте в духовку на четыре часа, дверцу не закрывайте. Температурный режим в духовке должен быть в пределах 55 градусов.
Готовность гороха можно определить по сморщенной кожице и темно-зеленому цвету. Когда бобовые остынут, их засыпают в емкость, где они и будут в дальнейшем храниться. В герметичной таре, темном, сухом помещении при температуре 25 градусов такой горох может лежать несколько лет.
Как хранить горох вареный
Как и любой другой приготовленный продукт, горох необходимо хранить в холодильнике. Причем сделать это нужно сразу после того, как блюдо из бобовых остынет. При комнатной температуре оно быстро портится. Гороховый суп может простоять в холодильнике три дня, а каша – два.
Вот, пожалуй, все необходимое, что нужно знать для сохранности гороха.
А вот какой способ для хранения выбрать – решать вам. Содержание полезных веществ в свежем и сухом горохе отличаются. Выберите для себя наиболее оптимальный вариант.
Читайте: Как сохранить зелень? Хранение зелени в холодильнике.
