Как сохранить дыню на зиму или до Нового года

как хранить дыню

Дыня очень популярная бахчевая культура. Ее свежий вкус и аромат полюбились многим. К тому же она богата железом, укрепляет иммунитет и помогает решить проблемы с кожей. Многие думают, что полакомиться дыней можно только небольшой промежуток времени, ведь она очень быстро портится. Но это не так! При правильном хранении, она может вас порадовать даже на новогодние праздники.

Какие сорта пригодны к длительному хранению

Сроки, которые дыня может храниться, в основном зависят от плотности сердцевины и количества пектина в ней (не меньше 4%). Ранние сорта к хранению абсолютно не пригодны. Такие плоды срывают уже спелыми и сразу едят. Но есть и поздние сорта, которые срывают недозревшими и сохраняют, при определенных условиях, некоторое время.  К таким сортам можно отнести: «Славия», «Зимовка», «Кассаба», «Торпеда», «Туркменка». Именно они и будут радовать вас холодной зимой. Да и вкус у них, со временем, становится только насыщеннее.

Что нужно учесть, чтобы дыни хорошо хранились

Хранится несколько месяцев, будут немного неспелые дыни, без наружных повреждений. Чрезмерно незрелые дыни быстро сгниют или будут безвкусны. Полностью дозревшие дыни хранению не подлежат, их лучше съесть сразу, пока не испортились.

Покупаем «правильный» плод

При выборе дыни необходимо обратить внимание на следующие аспекты:

  • О желаемой степени зрелости поведает сетка на кожуре. Она должна быть светлой, не слишком яркой и покрывать не больше 50% поверхности.
  • Глубокий, приятный аромат также является большим плюсом.
  • Несколько месяц сможет пролежать дыня только с крепким и упругим носиком. Если он мягкий – плод переспел.
  • Очень важно, чтобы дыня была целой, без повреждений и трещин, с целым хвостиком, иначе, проникнувшиеся внутрь бактерии быстро приведут к гниению. Пятна и вмятины также неприемлемы.
Как сохранить дыню на зиму или до Нового года

Особенности выращивания и сбора дынь для длительного хранения

Если вы занимаетесь выращиванием дынь на приусадебном участке, то должны знать, как их подготовить к хранению. Зимние сорта обычно высаживаются в конце весны – в начале лета, тогда урожай можно собирать ранней осенью.

Читайте также:  Хранение браги после брожения

Перед сбором урожая дыни нельзя удобрять и поливать. Особенно отрицательно влияют на длительность хранения калийные удобрения. Также, дней за семь перед срывом, желательно надломить плодоножку, так полезные вещества останутся внутри плода.

Сбор дынь производят рано утром, в сухую погоду. Хвостики отрывают не полностью. Сорванные плоды раскладывают на предварительно подготовленное место, где они находятся от 10 до 12 дней. Ночью их лучше всего укрывать листвой, дабы уберечь от росы. Время от времени дыни обязательно переворачивают, чтобы солнечные лучи соприкасались с каждой стороной. Полежав так, плоды избавятся от излишней влаги, кожура огрубеет и будет лучше защищать от попадания болезнетворных бактерий.

Свежая дыня на Новый год – это возможно

Такой сюрприз станет настоящим новогодним чудом и разбавит стандартный набор из бананов и мандаринов. Мы поделимся, как сохранить, такую привередливую, дыню до новогодних праздников свежей и ароматной. Делать это лучше в темном, хорошо проветриваемом подвале, где температурный режим не превышает четырех градусов тепла, а влажность находится на уровне 80%. Если влажность будет больше – дыня сгниет, если меньше – засохнет. Если вы хотите сохранить дыню без плодоножки, углубление от нее лучше залить парафином.

Также, очень важно хранить дыню подальше от других овощей и фруктов, особенно от яблок. Они ускоряют созревание плода.

Хранение в сетке

Наиболее удобный вариант для хранения. Каждую дыню подвешивают под потолком в специально предназначенной для этого сетке, лучше, если она будет сделана из натуральных материалов, это предотвратит повреждение нежной кожицы. Плоды желательно развешивать на некоторой дистанции друг от друга. Периодически дыни нужно проверять на наличие гнили.

В ящиках

Деревянные ящики тоже отличный способ сохранения дыни. Их наполняют древесной стружкой или песком и выкрадывают плоды хвостиком вниз. Дыня не должна полностью погружаться в песок, максимум на три четверти.

Читайте также:  Как хранить айву

На стеллажах

Для хранения большого количества дынь наиболее подходящими будут стеллажи. Их поверхность выстилают древесной стружкой, сеном или обтягивают тканью, желательно натуральной. Плоды укладывают на некоторой дистанции друг от друга.

дыня в погребе

Для более длительной сохранности, дыни можно опылить раствором извести или мела для улучшения защитных свойств кожуры. Пару раз в месяц их необходимо переворачивать и убирать подгнившие.

Как правильно хранить дыню дома

Зразу расставим все точки над «i» — при отсутствии погреба или подвала лучше сразу переработайте дыню или съешьте ее, не переводите продукт.

При комнатной температуре

Когда вы купили немного дынь на базаре, но хотите, чтобы они некоторое время полежали, достаточно знать простые правила, чтобы сохранить их свежесть в домашних условиях:

  • Хранятся только слегка недоспевшие плоды.
  • Место хранения необходимо застелить несколькими слоями бумаги, чтобы избежать повреждения нежной кожицы.
  • Чем выше температура в комнате и чем больше солнечных лучей в нее попадает, тем быстрее дозреет дынька.
  • При полном дозревании плод не будет храниться дольше двух дней.
  • При комнатной температуре летние сорта дынь могут храниться не больше недели.
  • Зимние сорта пролежат и месяц, особенно в темном, прохладном месте.

Хранение в холодильнике

Даже при минусовых температурах нельзя избежать процесса гниения, можно его немного замедлить. Холодильник для хранения дыни можно использовать, если нет другой альтернативы.

хранение дыни в холодильнике

Заблаговременно вымытые и хорошо высушенные плоды, заворачивают в бумагу или натуральную ткань, но не слишком плотно, чтобы не мешать поступлению воздуха, иначе может появиться плесень, и кладут в нижний отдел холодильника. Так дыня может храниться не больше пары недель.

Разрезанная дыня

Иногда, не рассчитав свои силы, мы не можем съесть дыню целиком. Тогда многие используют контейнер для овощей, который находится в холодильнике. Предварительно завернув остатки плода в пищевую пленку, или уложив в герметичный контейнер. Но это большая ошибка! Разрезанная дыня выделяет этилен, без доступа воздуха его концентрация только увеличивается и плод становится не только отвратительным на вкус, но и вредным для здоровья. Если не удалось съесть дыню сразу, есть два способа ее сохранить – заморозка и сушка.

Читайте также:  Хранение вешенок - сушка, соление и маринование

Для заморозки подходят не все сорта, а только те, которые имеют плотную мякоть, например сорт «Канеталупа». Более мягкие сорта просто превратятся в кашу. Вымытую и высушенную дыню разрезают напополам и ложекой делают шарики из мякоти. Их разлаживают на подносе, на некоторой дистанции друг от друга и отправляют в морозилку.

Когда шарики немного подмерзнут, их фасуют по пакетикам с zip-застежкой или контейнерам, и ставят в морозильную камеру с температурой не ниже минус 18 градусов. При таком температурном режиме все вкусовые качества дыни сохранятся.

Для сушки затраты времени немного больше. Заблаговременно вымытую и высушенную дыню нарезают небольшими кусочками. Выкладывают на противень на некоторой дистанции друг от друга и ставят в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Через 15 минут огонь делают меньше и открывают дверцу духового шкафа, после этого ломтики досушивают на протяжении 6 часов при температуре 85 градусов, периодически их переворачивая. Далее сушку оставляют на пару дней в помещении с хорошей вентиляцией. Для гранения такого продукта идеально подойдут стеклянные банки с плотной крышкой или мешочки из натуральной ткани.

Подытоживая все вышенаписанное, можно смело утверждать, что хранить дыню довольно проблематично, но придерживаясь определенных правил можно лакомиться этим замечательным продуктом всю зиму.

Видео: Дыня: как правильно выбирать, употреблять и хранить.

Видео: Елена Малышева. Чем полезна дыня?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домоводство