Хранение брокколи всю зиму

хранение брокколи

Брокколи вошли в наш  рацион не так давно, но все большие количество людей начинает их любить. Раньше этот плод очень  недооценивали, ведь в одной головке хранятся все необходимый человеку витамины и макроэлементы. К сведенью, в брокколи хранится намного больше витамина В чем в апельсинах или лимонах. Вот такой невероятный овощ существует на нашей планете, есть у него только одно но! Брокколи – имеет репутацию скоропортящегося продукта. Если хранение брокколи происходит в неправильном температурном режиме, то совсем скоро наш хрустящий друг превратится в не аппетитный и несъедобный продукт.

Поэтому я расскажу вам пару секретов, как сохранить брокколи свежим, и даже как ему помочь дожить до зимы. Итак, возьмите головку овоща и разделите на соцветия. Удобнее всего это делать руками, но нож тоже может нам помочь разделить наши соцветия. Размер не должен превышать 3 сантиметров. Эту процедуру мы делаем для того чтобы  помочь нашему брокколи прожить дольше. Хранить продукт нужно в холодильнике, не больше 7-10 дней.

Для чего мы произвели такую процедуру с соцветиями брокколи? Если мы просто заморозим соцветия, то они очень быстро потеряют вкус и на вкус станут как вода.

Выбор брокколи для хранения

Большинство людей думает, что хороший брокколи – это когда на нём нет черных пятен. В одной стороны вы правы, но если при выборе овоща в магазине будете учитывать еще пару факторов, то вы сможете не только купить качественный товар, но и сэкономить ваш бюджет. Итак :

выбор брокколи

  1. Соцветия и бутоны. Важно обращать внимание на цвет головки. Он сможет рассказать вам о многом. Например, если цвет бутончиков – тёмно-зелёный, то это говорит о том что овощ готов к употреблению и даже к заморозке. А если цвет начинает желтить. Или даже овощ уже желтого цвета, это значит что брокколи начал цвести и приходит в негодность.
  2. Чем больше – тем лучше! На самом деле это совсем не так. Лучше всего выбирать товар средних размеров. Чем больше головка, тем жёстче у неё стебель, да и вкус она уже теряет.
  3. Форма. Форма брокколи – округлая. Цветения плотно прилегают к друг другу, нет промежутков и пустот. Бутончики имеют небольшие размеры.
  4. Внешний вид.  Главное – это однотонный цвет головки. Если мы видим что овощ подвял, или поблек, то начинаем искать дальше.

Если вы хотите купить свежий овощ, то варианты где соцветия уже поделены на части или завернуты в полиэтилен нам точно не подходят. Эти факторы сразу же говорят о том, что продукт не свежий.

Когда собирать урожай брокколи

Если у вас есть огород, и желание выращивать брокколи, то вам повезло! Потому что это самый неприхотливый овощ из семейства капустных. Брокколи характерен быстрым созреванием и хорошим урожаем. Сейчас существует более двухсот сортов брокколи. В среднем собирать урожай можно уже через 90 дней после посева.

сбор брокколи

Лучше всего не допускать перезревания овоща, так как он скоропортящийся. Хранить свежий брокколи можно примерно 10 дней в холодильнике. Если овощ у вас начал цвести – не волнуйтесь, вы можете собрать семена пожелтевших цветков и посеять их еще раз.

Сколько хранится брокколи

Лучше всего хранить брокколи в холодильнике, либо в влажном прохладном месте. Так как овощ считается скоропортящимся и быстро может начать цвести, тем самым прийти в негодность к употреблению. Норма хранения брокколи примерно 10 дней.

Подготовка брокколи к хранению

Если вы уже выбрали идеальный брокколи, можно разделить его части на соцветия и таким образом хранить в холодильнике, либо заморозить. Если вы увидели, что овощ начал портится, то нам нужно отломать цветущие и вялые части и избавится от них.

Подготовка брокколи к хранению

Остальные соцветия так же разорвать и положить в холодильник. Для надёжности можно обернуть продукт влажным полотенцем.

Метод хранения брокколи в подвале

Если вы решите хранить брокколи в подвале:

  • Необходимо следить за температурой. Она не должна превышать 3 градусов Цельсия.
  • Должна быть высокая влажность иначе продукт может засохнуть.
  • Помещение должно хорошо вентилироваться.
  • Хранит плоды лучше всего в пластиковых ящиках, с отверстиями. Для продления срока хранения можно дополнительно постелить влажную ткань и сложить брокколи ножками вниз.
  • Желательно чтобы овощи как можно меньше соприкасались друг с другом.

Как сохранить головки брокколи в холодильнике

Если вы решили хранить брокколи в холодильнике.

хранить брокколи в холодильнике

Есть один хороший метод для продления срока годности вашего овоща. Необходимо, в какую либо ёмкость налить воды, не более 1 сантиметра. И поставить брокколи вниз ножкой. При желании можно накрыть пищевой пленкой, чтобы на продукт не попали ненужные бактерии.

Метод заморозки

Положить брокколи в холодильник надеясь что продлим срок его хранения- это плохая идея. Для того что бы нам заморозить брокколи необходимо поделить головку на соцветия и приготовить 2 сосуда. В первом налить горячую воду. Во второй –холодную. Разделенные соцветия мы помещаем в кипяток и варим помешивая 2-3 минуты. При кипячении все бактерии, которые могут испортить овощ – удаляются.

заморозка брокколи
Fresh frozen broccoli on white plate, wooden table, healthy diet food, closeup

И таким образом мы можем дольше сохранить свежесть нашего брокколи. Вытаскиваем соцветия и ложем на дуршлаг, даем 1 минутку чтобы остыть и заливаем сверху холодной водой.

Таким способом мы как бы запечатываем вкус и все полезные ферменты внутри нашего брокколи.

Полезные советы

  1. Для того что бы ваш овощ оставался дольше свежим вы можете налить в кружку немного воды (не больше 1 см.) и поставить брокколи как цветочек в вазу. Такой способ помогает овощу дольше храниться.
  2. В некоторых магазинах овощи продают в полиэтиленовых пакетах с дырочками. Это очень хороший вариант хранения овощей и фруктов. Так как продукт находится в  безопасности от вредных бактерий и в тоже время имеет хорошую влажность и свежий воздух.
  3. Если у вас не такого пакета. Можно сделать следующим образом, взять плотную кухонную салфетку и немного намочить. Сделать влажной. После чего необходимо обернуть наш овощ салфеткой.
  4. Если у вас есть возможность посадить брокколи на огороде. То можно посадить сорта с разным сроком созревания. Таким образом мы получим прекрасный овощ, выращенный своими руками летом и осенью.

Видео. Брокколи. Убрать вовремя и сохранить.

https://youtu.be/W14Eu0eYh8s

Видео. ФРАНЦИЯ. КАК ЗАМОРОЗИТЬ БРОККОЛИ.

https://youtu.be/2thP5tLZ5dQ

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домоводство
Adblock
detector