Морковный фреш является одним из популярных овощных соков. Богатый состав морковного напитка объясняет его пользу для детей и взрослых. Для любителей свежевыжатых соков всегда актуален вопрос сроков реализации фреша. Стоит разобраться, сколько хранить свежевыжатый морковный сок.
Для кого полезен и вреден морковный сок
Благодаря большому количеству витаминов и минералов в своём составе, морковный фреш полезен для большинства людей.
- Витамин А, например, помогает сохранить зоркость и тонус глазных мышц.
- Он же является мощным антиоксидантом, а значит продлевает молодость кожи и организма в целом.
- Бета-каротин оказывает положительное влияние на состояние волос.
- Девушки знают маленький секрет: перед посещением пляжа или солярия необходимо регулярно выпивать немного морковного сока, и тогда загар будет более интенсивным.
- Калий и магний в составе морковного фреша укрепляют сердечную мышцу.
- Йод нужен для нормального функционирования щитовидной железы, и в морковном соке он тоже есть.
- Витамины группы В, которые присутствуют в соке из моркови, воздействуют на нервную систему человека, улучшают настроение.
- Фолиевая кислота в составе морковного фреша – это ценное дополнение к железу, которое поступает в организм человека с пищей. Известно, что фолиевая кислота усиливает полезные свойства минерала железа, а значит, препятствует развитию анемии и других проблем, связанных с нехваткой железа.
Стоит помнить, витамины и минералы полезны в качестве профилактики болезней; если симптомы недуга ярко выражены, и обследования показали острое состояние, необходимо принимать специальное лечение по назначению врача.
Для тех, у кого есть проблемы с пищеварением, морковный сок поможет наладить этот процесс. Морковный фреш служит стимуляцией аппетита и способствует выработке желудочного сока.
При нарушениях сна нетрадиционная медицина советует принимать накануне вечером стакан морковного сока.
Не рекомендуется пить морковный фреш лицам, страдающим язвой желудка. Тем, у кого в анамнезе сахарный диабет, перед употреблением свежевыжатого сока из моркови необходимо проконсультироваться со специалистом.
Рекомендуемое количество морковного фреша
Для лучшей усвояемости пользы моркови хорошо принимать её вместе с жирной пищей. Если это салат, стоит заправить его сметаной или растительным маслом. Ну, а если захотелось морковного сока, также можно добавить в него немного масла или сливок.
Увлекаться любым продуктом не только не полезно, но и вредно. Злоупотребление морковного фреша может привести к перегрузке печени, и тогда кожа приобретёт жёлтый оттенок. При этом кожа приобретает желтоватый оттенок.
Пить морковный сок рекомендуется за полчаса до еды.
Для витаминной профилактики в день достаточно полстакана сока из моркови. Однако если когда-то случилось выпить много морковного фреша, пусть это будет не больше 500 гр.
Как хранить морковный сок
Хранение морковного сока в целом нецелесообразно, поскольку свежевыжатые соки для того готовятся «на месте», чтобы употребить их в ближайшие полчаса и получить максимум вкуса и пользы.
Однако не всегда удаётся выпить фреш сразу же после отжима. К тому же объём продукта может выйти больше, чем нужно. Тогда встаёт вопрос о способах и сроках хранения морковного сока.
Фреш держат в герметичной ёмкости, лучше в стекле, но допускается в посуде из качественного пластика. Хранить морковный сок следует в холодильнике.
Хранение морковного сока на полке холодильника не может быть длительным и превышать 1 суток (по некоторым данным, 2 суток).
Морковный фреш отлично сочетается (по свойствам и вкусу) с соками из лимона, свёклы, тыквы, яблока, апельсина или миксом из фруктовых соков. Таким образом можно получить очень интересный по вкусовым качествам тонизирующий напиток.
Для детского питания очень популярным является морковно-яблочный сок. Однако стоит помнить: свежевыжатые соки стоит разбавлять водой, особенно для маленьких гурманов.
Как хранить морковный сок на зиму
Некоторые хозяйки не употребляют фреш, а консервируют морковный сок, что увеличивает срок его хранения до 1 года.
Существуют два способа домашнего консервирования, чтобы обеспечить длительное хранение морковного сока: пастеризация и горячий розлив.
Пастеризация
Продукт на очень медленном огне нагревают почти до кипения, но не кипятят. Затем его разливают в стерилизованные заранее банки (не до краёв). Далее тару прикрывают крышками, и сок в банках стерилизуют на водяной бане при температуре около 90 градусов.
Горячий розлив
Этот способ консервирования морковного сока более простой, но во время приготовления снижается количество полезных веществ в напитке, поскольку он подлежит кипячению.
Сок нагревают и кипятят на медленном огне, а затем разливают в подготовленные простерилизованные банки, которые тут же закатывают и ставят вверх дном до полного остывания при комнатной температуре.
Еще: Сроки и условия хранения детской смеси
Общие рекомендации по консервированию и хранению морковного сока
Необходимо помнить, что перед консервированием морковный сок отцеживают через марлю. Пенки, всплывающие на поверхности напитка в процессе приготовления, снимают.
В рецепты консервированного морковного сока обычно входит непосредственно отжатый сок из моркови, вода и сахар. Не будет лишним добавить в напиток ложку растительного масла. Также морковный сок можно смешать с яблочным или тыквенным и приготовить одним из способов консервирования.
Не всегда закатанный в банки сок из моркови действительно стоит всю зиму. Всё зависит от того, не было ли допущено попадания вредоносных бактерий в продукт в процессе приготовления.
В течение недели банки стоят при комнатной температуре в тёмном месте, и за это время обычно становится ясно, пригоден ли он для употребления. Стоит без сожаления выбросить сок из моркови, если вздулась крышка, он кардинально изменил цвет или консистенцию, стал мутным.
Если консервированный сок прошёл «проверку», то зимой вся семья сможет насладиться вкусным и полезным напитком.
