Как хранить персики и нектарины в домашних условиях

У садоводов часто возникают вопросы по поводу хранения овощей и фруктов. И спрашивают, как хранить персики,  у которых еще технический вид зрелости. Хочется чтобы на Новый год были такие фрукты.

Но персики длительный период хранить действительно сложно. Потому что они с такой поверхностью кожицы, которая быстро портится. Но в холоде они могут оставаться свежими от 1 до 2 месяцев.

Как правильно собирать и хранить персики и нектарины

Персики тоже имеют разные сорта. И сбор урожая технического или полного созревания протекает с начала июльского периода и по сентябрьский. Чтобы просто взять персики для еды, желательно чтобы они были зрелыми, сладкими и мягкими. Но персики такого типа выдержат только 1 неделю в холодильнике, потом они все равно пропадут.

как сохранить персики

Для реализации, снимают плоды с потребительской зрелостью, то есть не совсем доспевшими. На кожицу можно не обращать внимание. Она никак не влияет на спелость продукта. Главными показателями являются вкусовые ощущения.

Готовые к продажам и перевозке персики, с опушенными, желтоватыми с красноватыми оттенками  поверхностями. 

Именно технический тип зрелости требует от плодов:

  •  характерных оттенков;
  • размеров;
  • вкусовых ощущений;
  • ароматизации...

 Персики на деревьях созревают постепенно. Поэтому их собирают обязательно вручную, в перчатках, от 2 до 3 раз за сезон. Они, после сбора, должны лежать в пластмассовых или деревянных ящичках, со специальными ячеистыми прокладками, картонными или пластиковыми. И сразу эти ящички ставят в прохладные помещения.

Если персики не созрели, как их хранить

Недозревший продукт, тоже размещают по ящикам, которые ставят в прохладных местах с температурами, начале +2, 0, — 1, потом постепенно выходят на -2 градуса и с влажностью от 90 до 95%. Такие фрукты вы сможете употреблять свежими и через 1 или 1,5 месяца.

хранение персиков

Небольшое количество персиков положите в холодильник. Фермерские хозяйства, имеют специальные промышленные холодильники, с поддержкой нужной температуры и влажности. Перед тем, как их туда укладывают, их обрабатывают озонаторами, в которые помещены специальные озоно — воздушные смеси.

Чтобы персики оставались долгое время на хранении свежими:

  1. Их нельзя мыть.
  2. Обязательно произвести сортировку и выявить подгнившие экземпляры.
  3. Просушить.
  4. Не устраивать соседство с другими овощами или фруктами.

Важно! Хранить в целлофановых пакетах нельзя, из -за скапливания конденсата и отсутствия воздуха. Лучше каждый фрукт упакуйте в бумагу.

Какие методы используют для хранения

Вы можете воспользоваться описанными ниже методами и сохранить персики. Правда, это не яблоки, долго они все равно лежать не будут. Только от 1 до 1,5 месяца. Поэтому, можете заняться заготовками, сушкой, сделать варенье, компоты, заморозить.

Как делать заморозку

В замороженном виде они будут лежать, сколько вам понадобится. Персики замораживают целыми или их режут на дольки. Все моется, высушивается, потом раскладывается по пакетам, контейнерам и отправляется в морозильные камеры. 

Для долек можете приготовить сироп: 

  • из 1 стакана воды; 0,5 стакана сахара
  •  вместе с лимонной кислотой.

Залейте, накройте и будет вам вкусный десерт на протяжении целого года.

хранение замороженых персиков

Хранение с помощью речного песка

Также, персики нужно отсортировать. И отправить на 3 дня в прохладное помещение. Так они высохнут. Потом каждый по отдельности упаковать в бумагу. Уложить в высокие ящички с сухим речным песком, предварительно прокаленным в духовом шкафу. 

Делайте по 2 слоя и каждый пересыпайте песком. И храните в подвале. Только в таком случае не забывайте их осматривать. Так они могут пролежать до 2 месяцев.

Сушеные персики

Они у вас будут в сохранности более года. Помойте, подсушите. Порежьте на части. И отправьте сушиться при солнечных лучах. Каждый день выносите и сушите срезами вверх. Это займет у вас неделю. 

В духовых шкафах, в электросушилках, посушите в течение нескольких часов, с температурой от 50 до 70 градусов.

Заготовки

Готовьте джемы, мармелады, соки и пр. Для этого хозяйки пользуются приготовлением сиропов. Консервацию проводят как с целыми персиками, так и с дольками.

заготовка персиков

Учимся выбирать фрукты

Все персики: с гнилью, вмятинами, черными точками, для хранения не подходят. Постарайтесь не сразу их укладывать на хранение, а после подсушки. Можно положить на солнце на 1 — 2 часа.

Обязательно просмотрите персики на момент:

  • внешнего вида и отсутствия дефектов;
  • ароматических качеств;
  • кожицы, только с желтоватой окраской с красноватым оттенком, как с румянцем, но без зеленого вмешательства пятен;
  • косточек не мягких и не раскрытых.

Важно! В холодильник отправляют недозревшие плоды. Вызревшие, сразу едят или пускают в заготовки.

Как хранить спелые персики

Они хорошо себя будут чувствовать в прохладных местах. С оптимальной температурой +2, 0 -2. Выше температура подниматься не должна. И ниже тоже. Потому что они сразу начнут реагировать. У них потемнеет и разорвется кожица. И не забывайте о влажности.

Как могут дозреть персики

  • Бумажные пакеты

Для этого понадобятся комнатные условия и простые приспособления в виде бумажных пакетов

В пластике персики плохо себя будут чувствовать и откажутся созревать. Возьмите упаковочную бумагу коричневого цвета и удерживайте там плоды в сухом помещении, с температурой от 22 до 25 градусов, от 1 до 2 дней.

Вместе с персиками положите бананы или яблоки, что ускорит дозревание. Но помните, что срок хранения персиков после такой процедуры — от 4 до 6 дней.

дозревание персиков для хранения

  • Льняные салфетки

Уложите фрукты в такие салфетки, но каждый в отдельную. Пройдет 2 — 3 дня и персики будут готовы к употреблению.

  • На подоконнике

Если будет комнатная температура, тогда выньте персики из холодильника, выложите на тарелку, с соседством спелых яблок на подоконнике. Пройдет 2 — 3 дня и вы их сможете есть.

Старайтесь избегать ошибок

Некоторые факторы имеют прямое отношение к хранению персиков.

  1. Неправильный сбор фруктов. Старайтесь снимать персики с дерева, когда стоит сухая погода и сойдет роса. Оптимально в полдень. 
  2. Укладывайте их в ящички и подсушивайте при солнечных лучах.
  3. Не мойте и не чистите фрукты.
  4. Аккуратно снимайте с веток, чтобы не повредить специальное покрытие на персиках. которое служит защитой от гнили.
  5. Оставляйте их в прохладном месте с определенными температурами.
  6. Фермерское выращивание требует обработку фруктов, с помощью антисептиков, фунгицидов, консервантов. Химические препараты дают длительную сохранность продуктам.
  7. Дома, можете взять для орошения персиков, содовый раствор. Потом их хорошо высушить и отправить в холод. При употреблении промывайте их теплой водой.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домоводство
Adblock
detector