На сегодняшний день насчитывается до 4 тысяч разновидностей уксуса. Он используется как консервант, а также в кулинарных и бытовых целях. Разберемся, как и где хранить уксус, ведь он имеет определенные сроки хранения. А они зависят от вида и регламентации ГОСТами.
Общие правила хранения открытого уксуса
Уксус в стеклянных бутылках хранится долго.
В пластиковой таре — до 4 лет.
Открытые бутылки хранятся в соответствии с рекомендациями производителей.
Открытая бальзамическая продукция обычно используется до года.
Яблочные консерванты хранятся в темных помещениях с 35 и ниже градусами.
В холодильнике его не хранят, кроме столового.
Винные уксусы хранятся на полочках, в темноте.
Хранение уксуса при комнатной температуре
Это оптимальные условия, и уксус сохранится надолго, если не держать его возле батарей и на солнце. Он хорошо сохраняется в кухонных шкафах, кладовых. Сроки его хранения определяются производителями.
Можно ли хранить уксус в холодильнике
Это не лучшее место для хранения. Особенно этого не нужно делать с бальзамиком и яблочным уксусом. Они выдохнутся, а на дне у них образуется осадок.
Хранение столового уксуса на холодильных полках допускается. Закрытые бутылки могут простоять около года. Но с образованием осадков уксусные бутылки придется выбросить.
Сроки хранения разных видов уксуса
В действующих ГОСТах консервант классифицирован по разновидностям.
Яблочный
Когда окисляются уксуснокислые бактерии в соке или в вине, получается такая разновидность консерванта. Хранить яблочный уксус можно полгода, если он с консервантами — 12 месяцев.
Только нужно следить, чтобы не появился осадок на дне тары. Обычно яблочный уксус домашнего приготовления хранят на полочках в помещениях при 6-15 градусов. Выше нежелательно. Магазинный может стоять при 5-30 градусах. Но тоже в темных местах.
Бальзамический
На этикетках бальзамического уксуса из виноградного сока сладких сортов ламбруско и треббьяно, обязательно стоит дата изготовления. Чем старше уксус, тем он качественней.
Обычно в закрытой таре он хранится до 12 лет. Вскрытые бутылки столько не хранятся. Но 3-5 лет можно будет пользоваться, если держать в непрозрачных закупоренных бутылках, в темном, прохладном месте. Вообще, регламента пользования таким уксусом нет.
Сколько хранить винный уксус
В режиме комнатных температур сохранить винный уксус возможно около года в прохладном месте, если он с консервантами. Без них — полгода. Если будет 25 градусов и выше, он забродит.
Хранение столового уксуса
В нем содержатся органические кислоты с 6% и 9 %. Его нужно перелить из пластиковой емкости в стеклянную с плотной крышкой, и держать в холоде и темноте. Если уксус уже открыли после магазина, то его желательно хранить при 6-20 градусах. С осадком такой уксус не хранится. Хранится 24 месяца.
Можно ли хранить уксус в морозильной камере
Полежавший в морозильной камере уксус непригодный. Да и тара не выдержит и лопнет.
Вывод
На сроки годности любого уксуса влияют ГОСТы. Кроме бальзамического.
Требования к хранению каждой разновидности разные.
Признак просрочки — осадок и мутный раствор. Можно пользоваться с осадком только домашним уксусом.
